Wieliczka Kącik kulinarny

agga · Wysłany: 04-04-2011, 16:48

Pokrój jak ci odpowiada w paski, krążki, posól i odstaw na jakieś 30 minut. Bakłażan po 10 minutach zacznie puszczać sok.Po tym czasie ręcznikiem papierowym zbierz nadmiar soku z plastrów i gotowe do dalszego przygotowania. Bez nieprzyjemnej goryczki w smaku

Acha posolić należy z oby dwóch stron

kiotari · Wysłany: 04-04-2011, 17:57

Dzięki - robiłem ostatnio tuńczyka z pesto i sosem - to się zdaje się nazywa Caponara - ale ja to wolę nazywać sosem warzywnym, bo daję tam to co mi się nawinie pod rękę. Wszystko było OK - tuńczyk pycha - tylko sos wyszedł deczko pikantny - właśnie przez bakłażana.

agga · Wysłany: 04-04-2011, 18:03

im starszy bakłażan tym będzie miał więcej goryczki

kiotari · Wysłany: 04-04-2011, 20:26

Ten był raczej młody - a cały sos sprawiał raczej wrażenie zbyt mocno potraktowanego ostrą papryką i pieprzem - goryczki nie czułem.

sprox · Wysłany: 04-04-2011, 23:09

Broccoli bardzo lubię (jak każdy facet powinien

)

solniak · Wysłany: 05-04-2011, 04:16

kiotari · Wysłany: 05-04-2011, 08:22

Czy ktoś na forum próbował nadziewać kaczkę czymś innym niż jabłkami? Tak jakby pomyśleć - to owoce granatu z mięsem kaczki powinny się dobrze komponować. Tylko tę słodycz trzeba by czymś złamać. Może pestki granatu wymieszać z pigwą?

Tomek73 · Wysłany: 05-04-2011, 08:27

kiotari · Wysłany: 05-04-2011, 08:33

sprox · Wysłany: 05-04-2011, 09:48

Nadziewalem kaczke mandarynkami z puszki wymieszanymi z odrobina gotowanego ryzu.. Wzmocnilem to odrobina pieprzu cayenne.
Kaczke z wierzchu wysmarowalem mieszanka dobrych konfitur pomaranczowych wymieszanych z sambalem. Lubie ostre smaki.

agga · Wysłany: 05-04-2011, 12:46

Nadzienie Do Kaczki Tradycyjne i bardzo lubiane przeze mnie

30 dag wątróbki
1 zielona pietruszka
bułka tarta, sól, pieprz, jajko ( surowe)
Wątróbkę zmielić przez maszynkę, dodać pokrojona pietruszkę zieloną , jajko, przyprawy i bułkę tartą w ilości takiej aby masa była w miarę zwarta.

agga · Wysłany: 05-04-2011, 13:36

Kaczka kojarzy mi się z świętami Wielkanocnym. Jak już jesteśmy przy Wielkanocy to podzielę się z Wami moim protestem przeciwko smutno spoglądającym z wystaw sklepowych i straganów cukrowym zającom i barankom.

Zające Wielkanocne

500 g mąki,
20 g świeżych drożdży,
300 ml mleka,
100 g cukru,
50 g masła,
szczypta soli.
1 żółtko,
papier do wyłożenia blachy,
mąka do podsypywania,
Opakowanie pisaków lukrowych

Przygotowanie

Mąkę przesiać, na środku zrobić wgłębienie. Drożdże rozkruszyć, połączyć z 4 łyżkami letniego mleka, wsypać łyżeczkę cukru i odrobinę mąki. Zrobić zaczyn. Nakryć go ściereczką i odstawić na 20 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Wyrośnięty zaczyn połączyć z resztą składników: cukrem, masłem i szczyptą soli. Wlać resztę mleka. Wyrabiać ciasto 20 min. Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na 30 min.
Wyrośnięte ciasto jeszcze raz zagnieść i rozwałkować na placek o grubości 0,5 cm.
Wycinać nożem głowy zajączków. Ja zrobiłam szablon z papieru. Zajączki umieścić na blasze wyłożonej papierem w pewnej odległości od siebie.
Żółtko rozmącić z odrobiną mleka, posmarować zające. W ich pyszczki poprzyklejać oczy i noski (z ciasta). Blachę wstawić do gorącego piekarnika na ok. 15 min. Gdy zające wystygną ozdobić pisakami. Z podanego przepisu można zrobić baranki ja stawiam w tym roku na barany

. Do zrobienia oczu nosa można wykorzystać bakalie np migdały, rodzynki, orzech laskowy.
Miłej zabawy.

Przepis "Wielka Księga Ciast".

solniak · Wysłany: 05-04-2011, 14:26

Wpłynął oficjalny protest PIS w sprawie poruszania tematu kaczki przed 10 kwietnia.

solniak · Wysłany: 08-04-2011, 20:03

z onet.pl:

tłuszczu można uzyskać pod warunkiem, że wie się, jakie tłuszcze wybrać - informuje huffingtonpost.com

- Zbyt wielu z nas stara się ograniczać spożywane tłuszcze, zastępując je węglowodanami. Tym samym zapominamy o korzyściach płynących z jedzenia tłuszczu – mówi Suzanne Rostler, dietetyczka z Framingham w stanie Massachusetts (USA). Dorośli powinni dostarczać do organizmu od 20 do 35 procent kalorii pochodzących z tłuszczy. Takie są wytyczne amerykańskich dietetyków na 2010 rok. Jak się okazuje, tłuste jedzenie wcale nie musi być złe. Przeciwnie, może korzystnie wpływać na nasze serce. Cenne właściwości tłuszczu można uzyskać pod warunkiem, że wie się, które tłuszcze należy wybrać - informuje serwis huffingtonpost.com.

"Chudnij bez diety" - więćej w serwsie Zdrowie w Onet.pl

Tłuszcze Trans (ang. Trans fat), czyli rodzaj tłuszczów z grupy nienasyconych. Można je znaleźć w produktach przetworzonych i smażonych. "Trans fat" zwiększają stężenie cholesterolu całkowitego i LDL, które szkodzą organizmowi oraz zmniejszają poziom dobrego cholesterolu HDL. Trans FAT to przemysłowe kwasy tłuszczowe. Producenci żywności mogą oznaczyć swoje produkty jako "beztłuszczowe", jeżeli występuje on w dawce mniejszej niż 0,5 g na porcję. Wybierając produkty żywnościowe, najlepiej przeczytać zatem skład na opakowaniu. Jeżeli pojawi się tam informacja o uwodorowieniu tłuszczu, lepiej odłożyć produkt z powrotem na półkę. Żywność zawierająca taki tłuszcz może przyczynić się do wzrostu wystąpienia wielu chorób miażdżycowych.

Tłuszcze nasycone (ang. Saturated fat) czyli te złe tłuszcze. Występują one w produktach mięsnych oraz produktach mlecznych. Niektóre pokarmy pochodzenia roślinnego, jak olej palmowy i kokosowy zawierają w swoim składzie te "złe" tłuszcze. Najlepiej wybierać zatem niskotłuszczowe lub beztłuszczowe produkty mleczne. Zachowamy wtedy wszystkie właściwości odżywcze produktów przy jednoczesnym zmniejszeniu ryzyka zachorowań.

Tłuszcze dobre znajdziemy w owocach morza lub niesolonych orzechach. Wiele nienasyconych kwasów tłuszczowych można znaleźć w orzechach, ziarnach, olejach roślinnych, takich jak kukurydza i olej słonecznikowy i tłuste ryby. Ta kategoria obejmuje omega-3 i omega-6 kwasy tłuszczowe, które są niezbędne - musimy je dostarczać do organizmu z pożywienia.

Kwasy tłuszczowe jednonienasycone, które są korzystne dla zdrowia, zawierają olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej arachidowy, orzechy, nasiona i awokado - podaje huffingtonpost.com

ArturSosin · Wysłany: 08-04-2011, 20:06