Wieliczka Kącik kulinarny

ArturSosin · Wysłany: 27-01-2011, 19:38

Cytat:

dobry sklep rybny jest na parkingu selgrosa...

Tak. Tylko trzeba kupowac jak najwczesniej po dostawie. Dawniej byla w czwartki.

agga · Wysłany: 27-01-2011, 20:00

Bartek a jaki chleb chcesz robić na zakwasie czy drożdżach ?
Jeśli raczkujesz to polecę Ci zacząć od drożdży. Wkleję parę linków od których ja zaczynałam. Dla mnie fajne jest w domowych chlebie to że nareszcie robię jeden chleb dla całej rodziny ja lubię ze słonecznikiem, córka z pestkami dyni mąż z makiem. W jednym bochenku nawrzucam wszystkiego i każdy zadowolony. :):

) Gdy robiłam pierwszy bochenek to chleb nie zdążył wystygnąć a już go nie było.
Był to przepis z bloga pewnej dziewczyny karzystam z tych przepisów i Wam tez polecę
To był mój pierszy chleb
http://o-pysznym-jedzeniu...cznikiem,index.
Z tej literatuty korzystałam ucząc się chlebów na zakwasie.
http://www.chleb.info.pl/...leb-na-poczatek
Bardzo ciekawe przepisy ma też dziewczyna o nicku ekkore ja robiłam jej chleb pieczony w brytfance byłam miło zaskoczona
http://www.wielkiezarcie.com/recipe42631.html
Nie mogę znaleźć przepisu wg którego robiłam chleb na zakwasie ale doszukam się :):

) Był niezły coś ala żytni z piekarni Dobczyckiej

agga · Wysłany: 27-01-2011, 20:06

jest znalazłam go na forum poświęconym chlebom

Przepis na chleb na zakwasie

Pierwszy dzień - wieczór
5 łyżek mąki typ 550
pół szklanki wody przegotowanej, chłodnej
3 łyżki aktywnego zakwasu żytniego
Skladniki te dobrze wymieszać i odstawić na 12-14 godz
Drugi dzień
Do zakwaszonej porcji wsypać 450 g mąki ( u mnie jest różnie, np 300g typ 550, 100g razowej lub orkiszowej typ 1850, i 50g żytniej 720 lub 1850)
do tego dodać szklankę wody, ale taką raczej skąpą szklankę , tak ok 220-230 ml + 2łyżeczki soli.
Wyrabiam mikserem ok 8-10 min.Wyrobione ciasto przełóżyć do miski lekko wysmarowanej olejem. Po ok50 min wyjąć ciasto nablat , rozpłaszczyć i odgazować, złożyć i do miski.
Czynność odgazowania powtażac 3 razy. Po trzecim razie uformowac bochenek,i umieścic w koszu wyłożonym ściereczkąposypaną mąką,
Zostawic do wyrośnięcia na 4-5 godz.
Piekarnik rozgrzać do 250 st C. Rozgrzać rownież blachę ,na którą delikatnie wyłożymy wyrośniete ciasto.
Pierwsze 10 min - 240 st, następnie 25 min -200 st ( bez termoobiegu)
Koniec.
Każda zna swój piekarnik, więc czasy mogą być inne.

agga · Wysłany: 27-01-2011, 20:14

tak robiłam bez oleju w trzecim linku jest i chleby które robiłam na zakwasie też nie miały oleju po za wysmarowaniem foremki oczywiście

Bardzo ciekawe przepisy na chley ma ta dziewczyna wiele się można nauczyć czytając komentarze.
Zakupy nasion do chleba robię w hurtowni przypraw na Goljana a jak ktoś się zabierze do pracy to jedyne miejsce gdzie obecnie można kupić mąkę orkiszową to są delikatesy Centrum.

atam · Wysłany: 27-01-2011, 20:56

T · Kierat konny Dołączył: 19 Mar 2009 Posty: 331

Od pewnego czasu przerabiam temat "własny chleb". Używam automatu do chleba Moulinex OW 5020 Home Bread XXL - dwa mieszadła, można robić w nim konfitury i ciasta typu keks czy babka drożdżowa.
Mieszanki: trzy rodzaje są dostepne w Lidlu (w Wieliczce oczywiście) - są calkiem niezłe (1kg opakowanie starcza na dwa chleby po 750g, kosztują 5zł sztuka) - najbardziej lubię ze słonecznikiem.
Własny wyrób: z moim wypiekaczem dostępna jest książeczka z przepisami - nawet średnio rozgarnięte dziecko mogłoby z tym upiec chleb, bo przepisy to seria rysunków. Ważne jest precyzyjne odmierzanie składników oraz dobór odpowiedniego programu. I tyle. Mąka żytnia oraz mąka pszenna razowa przeznaczone do wypieków chleba (teoretycznie lepsza jakość) dostępne są w Lewiatanie w Pawlikowicach.
Chleb jest bardzo smaczny, najdłużej leżał trzy dni i był nadal całkiem dobry. Nie ma porównania z kupnym.

solniak · Wysłany: 27-01-2011, 22:40

atam · Wysłany: 28-01-2011, 09:06

ygrek · Wysłany: 29-01-2011, 22:38

Czując się wywołany do tablicy przedstawiam. Spaghetti po sycylijsku wygląda tak:
weź
2 duże bakłażany (oberżyny)
pół opakowania makaronu spaghetti
dużą cebulę
dwa ząbki czosnku
pół kilograma mielonego mięsa wołowego
3 łyżeczki soli
łyżeczkę oregano
pół kilo świeżych, oparzonych pomidorów
dwie łyżki koncentratu pomidorowego
pieprz (dwie szczypty)
opakowanie mrożonego groszku
szklanka tartego parmezanu
oliwa (z oliwek)
natka z pietruszki
pół szklanki tartej bułki
2 łyżki masła
sposób wykonania wygląda tak:
potnij bakłażany na cienkie plastry (pół centymetra), obsyp 3 łyżeczkami soli i wstaw pionowo na godzinę na sitko aby obciekły;
na 1 łyżce masła obsmaż mięso na brązowo (maks. 10 minut);
dodaj posiekana drobno cebulę i czosnek (5 minut);
dodaj pokrojone drobno pomidory, koncentrat, pozostałą łyżeczkę soli, pieprz do smaku, oregano i na małym ogniu gotuj aż pół pół wyparuje;
w międzyczasie ugotuj makaron al dente;
wymieszaj ugotowany makaron z mięsem, mrożonym groszkiem a potem z serem;
bakłażany opłukaj i osusz na papierowym ręczniku, a następnie obsmaż na złoto na oliwie (minuta-dwie) i ponownie osusz na papierowym ręczniku;
małą tortownicę wysmaruj pozostałą łyżką masła i obsyp połową tartej bułki
wyłóż dno i boki tortownicy plastrami usmażonego bakłażana i do środka włóż spaghetti ubijając je łyżką;
wierzch przykryj pozostałymi plastrami bakłażana, posyp resztą bułki i zapiecz w 180 stopniach Celsjusza przez ok. 30-40 minut aż z wierzchu zbrązowieje;
po upieczeniu wyciągnij, odstaw na kilka minut, otwórz tortownicę i obsyp posiekaną pietruszką;
pokrój i podawaj z czerwonym wytrawnym winem

smacznego

ygrek · Wysłany: 29-01-2011, 22:41

A jutro przedstawię zainteresowanym przepis na potrawę zwaną arros relende.

agga · Wysłany: 30-01-2011, 11:55

dzięki Ygrek lubie takie smakołyki. Napisz jeszcze proszę na ile osób jest to przepis ?

ygrek · Wysłany: 30-01-2011, 12:49

Porcja, w zależności od apetytu i rozmiaru gości, może wystarczyć o 6 do 10 osób. A jako bonus mogę dorzucić przepis na szybkie i smaczne danie.

1,5-2 szklanki ryżu
puszka tuńczyka w sosie własnym
kilkanaście oliwek
Zagotować ryż lekko kleisty (nie na sypko), do ugotowanego ryżu wrzucić tuńczyka i pokrojone oliwki i dokładnie wymieszać. Podawać.

solniak · Wysłany: 30-01-2011, 19:01

agga · Wysłany: 30-01-2011, 20:13

od jutra w Lidlu tydzień azjatycki do kupienia wspomniany przeze mnie sos do kurczaka Sambal Oelek
http://www.lidl.pl/cps/rd...index_16288.htm